"เจ๊เล็ก ควันฟืน" อาณาจักรความหอมอร่อย 13 ปี 9 บาทไม่เคยเปลี่ยน

13 ม.ค. 2563, 16:02 น.

6,632
แชร์ไปยัง facebook LINE it!

เปิดเคล็ดลับและจุดยืน “ร้านควันฟืน” อาหารตามสั่ง 9 บาท ของ เล็ก-สุพัตรา อั้นสละศรี แห่งเมืองราชบุรี

**********************************

เรื่อง : สุดารัตน์ ปิ่นแก้ว ,ฐิติพร บุญตั้ง

ภาพ : ฉัตรอนันต์ ฉัตรอภิวันท์ ,สมชาย รักษ์มณี ,ภาวินี วิริยะปานนท์

 

การจะกินข้าวให้อิ่มในยุคปัจจุบัน ควรมีเงินติดกระเป๋าไม่ต่ำกว่า 30 บาทหรืออาจต้องทะลุหลักร้อยบาท แต่ไม่ใช่กับ “ร้านควันฟืน” ร้านอาหารริมทางในจังหวัดราชบุรี นอกจากจุดเด่นอยู่ที่อาหารรสชาติหอมอร่อย ยังขายราคาถูกแสนถูกเพียงจานละ 9 บาท

กว่าจะเป็น ”ร้านควันฟืน 9 บาท” เมืองโอ่ง

อาหารตามสั่งแสนอร่อยหอมฟุ้งเตะจมูกของร้านควันฟืน ทุกจานถูกปรุงด้วยใจจากฝีมือ เล็ก-สุพัตรา อั้นสละศรี หญิงร่างเล็กวัย 62 ปี นอกจากรสชาติที่เด็ดอร่อยถูกปากและราคาแสนถูกจนทำให้ลูกค้าหลายคนติดใจ เคล็ดลับอีกอย่างของร้านแห่งนี้คือ อาหารทุกเมนูทำโดยเตาฟืนแบบดั้งเดิม

ป้าเล็ก เล่าให้ฟังว่าจุดเริ่มต้นของร้านแห่งนี้ เดิมทำงานเป็นสาวโรงงานเย็บตุ๊กตาตอนนั้นมีรายไม่พอ จึงหันมาขายอาหารตามสั่งเมื่อปี 2550 ช่วงแรกขายราคาปกติ แต่ด้วยมองว่าตอนนั้นประชาชนประสบปัญหาพิษเศรษฐกิจย่ำแย่ ทำให้ตัดสินใจลดราคาอาหารเหลือเพียงจานละ 9 บาท

“เมื่อก่อนขายราคา 10 -20 บาท แต่ด้วยเศรษฐกิจแย่ ลูกค้าบางคนไม่มีเงินมาทาน จึงคิดว่าควรลดราคาโดยขายจานละ 9 บาท ประกอบกับเรายึดตามหลักเศรษฐกิจพอเพียง จึงขายราคาเท่านี้”

ขณะที่การปรุงอาหารทุกจานจะทำจากฟืน โดยจุดเริ่มต้นมาจากช่วงแรกเริ่มมักถูกขโมยถังแก๊สประจำ จนไม่มีเงินซื้อถังใหม่เพราะมีราคาสูง แต่ด้วยความที่ไม่ย่อท้อต่อปัญหา จึงจำใจเปลี่ยนจากการใช้แก๊สปรุงอาหารมาเป็นฟืน

สำหรับไม้ที่นำมาเป็นเชื้อเพลิง ช่วงเย็นทุกวันป้าเล็กจะพาลูกๆหลานๆไปช่วยกันหาในป่ารกใกล้ๆร้าน ก่อนนำมาทิ้งไว้สักระยะหนึ่ง จากนั้นค่อยนำมาใช้เป็นเชื้อเพลิง นี่จึงเป็นที่มาของร้านควันฟืนอาหารตามสั่ง 9 บาทจนถึงทุกวันนี้กว่า 13 ปี

จุดแข็ง หอม-อร่อย-ถูก

ร้านควันฟืนอาหารตามสั่ง 9 บาท เอกลักษณ์และความคลาสสิคที่ไม่เหมือนใครนี้ ด้วยการใช้ฟืนแทนการใช้แก๊ส จึงทำให้อาหารทุกจานหอมอร่อยจนเป็นที่ติดใจของลูกค้าที่ได้ลิ้มลอง

“ใช้แก๊สมันไม่ได้กลิ่นหอม บางครั้งลูกค้าบ่นอาหารเหม็นกลิ่นแก๊ส แต่การใช้ฟืนทำอาหาร ลูกค้าหลายคนชมว่าอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอม”

ร้านแห่งนี้แม้ขนาดไม่ใหญ่แต่เมนูมีมากกว่า 20 อย่าง อาทิ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก-น้ำใส ต้มยำ เย็นตาโฟ ขนมจีนแกงไก่ ก๋วยจั๊บ ข้าวขาหมู ส้มตำ ลาบ น้ำตก ยำมาม่า ยำวุ้นเส้น ยำรวมมิตร ผัดกระเพรา ผัดพริกแกง ข้าวผัดหมูยอ ข้ามมันไก่ หรือหากยากกินอะไรพิเศษนอกเหนือจากเมนูก็สามารถสั่งได้ ขายเพียงราคา 9 บาท หรือพิเศษ 20 บาท

ป้าเล็ก บอกว่า ตลอด 13 ปีที่ขายมาผลตอบรับดีมาก ลูกค้าเริ่มเข้ามากินตั้งแต่เปิดราวๆ 7 โมงเช้าจนกว่าวัตถุดิบหมด วันหนึ่งขายได้ประมาณ 5,000 บาท หักทุนเหลือกำไรราวๆ 1,000 บาท ซึ่งแม้เป็นเงินที่ไม่มาก แต่ก็สามารถเลี้ยงปากท้องและคนในครอบครัวพออยู่ได้

“ของแพง ป้าก็ขายอยู่แบบนี้ เพราะป้าขายมานานแล้ว ป้าไม่ขี้หวงเครื่อง ลูกค้าไม่มีบ่นเลยสักคน มีแต่ชมว่าถูก และถามว่าขายได้ยังไงกุ้งโลละ 200กว่า ปลาหมึกโลละ 190 หมูโลละ 130 ขาย 9บาทได้ยังไง"

ด้วยจุดแข็งเหล่านี้ทำให้ ร้านอาหารตามสั่งควันฟืน 9 บาท อยู่ได้มานานกว่า 13 ปี แม้สภาพเศรษฐกิจเปลี่ยนไปอย่างไรก็ไม่ค่อยได้รับผลกระทบ

“กำลังใจ” ความสุขกำไรใจนอกจากเงินตรา

ป้าเล็ก ยืนยันหนักแน่นว่า จะขายอาหารตามสั่ง 9 บาท ไปตลอดไม่ขึ้นราคา แม้ทำไม่ไหวและส่งต่อธุรกิจให้ลูกสาวก็ยังจะขายราคานี้

เจ้าของร้านควันฟืน เผยว่า สิ่งที่ได้นอกจากเงินที่ใช้เลี้ยงชีพ คือความสุขจากลูกค้าที่คอยหมุนเวียนมาให้กำลังใจสู้ๆกันต่อไป

"ป้ามีความสุขมาก มีกำลังใจ อยากจะขอบคุณทุกคนที่มาทาน เพราะมันทำให้ป้ามีแรงในการทำอาหารทุกๆวัน”

สำหรับการเดินทางไปร้านควันฟืนแห่งนี้ ใช้เส้นทางถนนเพชรเกษมสายเก่า มุ่งหน้า ต.โคกหม้อ อ.เมืองราชบุรี ตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามหมู่บ้านคันทรีวิลล่า ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 7 โมงเช้าจนกว่าวัตถุดิบหมด หากหาไม่เจอโทรสอบถามได้ที่เบอร์ 064-893-8512 หรือตั้งกูเกิ้ลแมพ ไปได้

RELATED