“แป๊ะทวีศักดิ์” ราชา "เต้าฮวย" โรงงานยาสูบ

23 ม.ค. 2563, 14:26 น.

1,001
แชร์ไปยัง facebook LINE it!
“แป๊ะทวีศักดิ์” ราชา

เปิดตำนานกว่า 50ปี ทวีศักดิ์ ถิรผดุงพงศ์ เจ้าของร้าน ‘เต้าฮวยยาสูบ’ แหล่งน้ำขิงชั้นยอด ที่ลูกค้ายังเนื่องแน่นต่อคิวเป็นชั่วโมงเพื่อสัมผัสรสแซบร้อนลุ่มลึกที่หาทานที่ไหนไม่ได้

***************************

เรื่อง : รัชพล ธนศุทธิสกุล

ภาพ : ณัฐพล โลวะกิจ ,ปัณณธร แจ้งประโคน ,นนทพจน์ ไชยูปถัมภ์

จากขิงยาที่นำมาจากร้านขายยาคุณภาพ และถั่วเหลืองแสนนุ่มสูตร เนื้อเต้าฮวยต้นตำหรับจากแผ่นดินพญามังกร

โดยกว่า 50 ปี ที่ผ่านมาเปิดให้บริการ ณ หน้าโรงพยาบาลสวนเบญจกิติ เฉลิมพระเกียรติ 84 พรรษา การยาสูบแห่งประเทศไทย ในราคาเป็นมิตรกับเพียงถุงละ 20 บาท เท่านั้น

"ช่วยแม่หาเงิน’ จุดเริ่มวรยุทธ์เจ้าแห่งเต้าฮวย

ทวีศักดิ์ ถิรผดุงพงศ์ เกิดปี พ.ศ.2487 บนย่านถนนพระรามที่ 4 แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร เป็นลูกคนกลางลำดับที่ 3 จากทั้งหมด 5 คน ของครอบครัวชาวจีนอพยพ พ่อมีกิจการค้าอยู่ที่เยาวราช ส่วนแม่เป็นแม่บ้านดูแลลูกๆ

ช่วงอายุ 3 ขวบ พ่อมาด่วนเสียชีวิตทำให้ครอบครัวลำบาก พออายุ 9 ขวบโตรู้ความเห็นแม่ลำบากจึงมาขายของ โดยทำการค้าเป็นลักษณะคล้ายๆ ‘ซาปั๊ว’ รับสินค้าจากร้านค้าที่ทำขายส่งและนำสินค้านั้นไปเดินขายตามหน้าบ้านของชาวบ้านอีกทอดหนึ่ง

“ปาท่องโก๋ ขนมถ้วยฟู โรตีสายไหม รับมาใส่ตะกร้าด้านหน้าแบกไปเดินขายคนปลูกสวนผักสมัยนั้น เพราะแต่ก่อนแถวนี้ยังไม่มีโรงงานยาสูบ”

ราชาเต้าฮวย เล่าว่า ขายหมดอะไรที่ขายได้เงินดีกว่า เพราะโตขึ้นอายุมากจะได้เงินแค่ 2-3 บาท มันก็ไม่ได้ ก็เปลี่ยนไปเรื่อยๆ ช่วงวัยรุ่นมาขายน้ำส้ม น้ำอ้อยและอีกสารพัดอย่างนับไม่ถ้วน

จนอายุย่างเข้าวัย 20 ปี สะสมทุนรอนจนพอมีเก็บ วิชาการขายก็ชำนิชำนาญมากขึ้น จึงขยับขยายเปลี่ยนจากแต่เดิมที่รับของมาขายอย่างเดียว เป็นมาทำ ‘ปอเปี๊ยะสด’ ออกเร่ขายฟันกำไรเสียเอง

"ผมไปซื้อของที่ตลาด กลับมาช่วยแม่ทำและไปเดินเร่ขายซอยบ่อนไก่ ซอยแถวชาญอิสระ”

คุนฉั่งปอเปี๊ยะสด (ชื่อในภาษาจีน) ดำเนินกิจการเป็นที่น่าพอใจเป็นอย่างมาก มีลูกค้าประจำหลายเจ้าเพราะขายไปคุยกันไปแบบเพื่อน หลายๆ คนซื้อกันตั้งแต่จากยืนถือกระเป๋ารอโรงเรียนยันถือกระเป๋ารอไปทำงาน

“กำไรดีเลี้ยงแม่ได้สบาย แต่อายุแม่มากขึ้น ไม่อยากให้แก่ทำต่อ เพราะลำบากตั้งแต่สมัยสาวๆ แล้ว ควรสบายได้แล้ว ผมตัวคนเดียวยังไม่มีครอบครัวขายอย่างอื่นได้ ก็เลยเลิกขายปอเปี๊ยะสด”

กำเนิดราชาน้ำขิง ‘เต้าฮวย ยาสูบ’

ไม่ต่างไปจากหลายๆ คนที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจอย่างรวดเร็ว สิ่งหนึ่งที่มักมีคล้ายๆ กันคือจะนำสิ่งที่ตัวเองชอบมาต่อยอดสร้างรายได้ ซึ่งจุดเริ่มต้นของการขาย ‘เต้าฮวย ยาสูบ’ ก็แบบเดียวกันคือสมัยที่ทวีศักดิ์เดินเร่ขายปอเปี๊ยะสด แกชอบดื่มน้ำขิงให้ตัวเองมีพละกำลัง

“ชอบมาตั้งแต่รุ่นๆ คนจีนถือว่าเป็นยาอายุวัฒนะ แต่ไม่ได้คิดมาทำขายจนพอไม่อยากให้แม่ทำงาน น้ำขิง เต้าฮวยมันทำงาน เราคนเดียวก็ทำได้ ก็เลยทำมันเลย”

โดยขั้นแรกใช้ขิงที่หาซื้อจากตลาดสด ทำให้ได้ขิงอ่อนเมื่อนำมาต้มแล้วได้รสชาติที่อ่อนไม่อร่อยถึงขั้น “อ่อนแบบหน้าอาตี๋เลย” ลุงทวีศักดิ์ยิ้มเขินเมื่อเล่าถึงช่วงแรกของการผันตัวเองมาเป็นพ่อค้าเต้าฮวยปั่นออกเร่ขายลูกค้า

ต่อจากนั้นทวีศักดิ์จึงค่อยๆ กวาดเก็บคำตำนิของลูกค้าที่ถือว่าเป็นอาจารย์พร้อมกับหาเหตุและผล จนนำมาสู่การปรับเปลี่ยนสูตรจากใช้ขิงตลาดทั่วไปมาเป็นขิงยา

“ทำไมถึงไม่อร่อย ขาดอะไรหว่า และก็เอามาเติมใส่ ฟังๆ แล้วค่อยๆ แก้ ก็มารู้ขิงที่ทำยังอ่อนกว่าเยอะ อายุขิงอยู่ในดินยิ่งนานยิ่งเข้มข้น เป็นปีกับหกเดือน มันไม่เหมือนกัน เราก็ยอมใช้แม้ว่าจะแพงกว่าเท่าตัว ขิงตลาดสมัยนี้ 60 บาท ขิงยา 120-130บาท ต่อกิโลกรัม”

หลังเปลี่ยนสูตรที่ใช้มา 10 ปี ด้วยรสชาติใหม่นี้ถูกใจลูกค้าเยอะขึ้นกว่าเท่าตัว เพียงครั้งแรกที่ขายรายได้จากหลักร้อยบาทก็เปลี่ยนเป็นหลักพันบาท และนอกจากนี้ทำเลเดิมๆ ที่เคยต้องไปเร่ขายหลังตื่นเช้าตี 5 เตรียมขิงและต้มน้ำออกมาขาย ไล่ไปตามตรอกซอกซอยก็หมดตั้งแต่ยังไม่พ้นซอยบ้าน จึงได้เริ่มปักหลักลงฐานขายในพื้นที่โรงงานยาสูบในปัจจุบัน

“พอน้ำขิงได้รสที่ดีก็ได้น้องสะใภ้คนจีนทำเต้าฮวยสูตรจีนแคะ นุ่มละมุ่นลิ้น ก็ขายดีขึ้นใช้ขิงวันละ 10 กิโลกรัม ก็ขายแถวนี้ไม่ต้องไปไหน อยู่ตรงนี้ก็40 กว่าปี ซื้อกันตั้งแต่รุ่นพ่อแม่ ยันรุ่นลูกมีลูก”

‘เฉาก๊วย-บัวลอยน้ำขิง’ อีกหนึ่งเมนูเด็ดต้องลอง

หลังประสบความสำเร็จกับการขายน้ำขิงและเต้าฮวย ทวีศักดิ์ได้มีการเพิ่มไลน์การผลิตอย่างเฉาก๊วยและบัวลอยน้ำชิงออกมา ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตขึ้นชื่อที่ไม่ว่าใครมาเป็นต้องสั่งและคนที่ยังไม่เคยได้ลองไม่ควรพลาด

โดยราคาเฉาก๊วย 1 ชุดนั้น ราคาเดียวกับเต้าฮวยน้ำขิงคือ 20 บาท ส่วนบัวลอยน้ำขิงมีราคาอยู่ที่ 35 บาทเท่านั้น ที่คุณจะได้ลิ้มรสความเผ็ดลึกของขิงพร้อมกับเคี้ยวเนื้อนิ้มๆ ชื่นใจของเฉาก๊วยหรือบัวลอยเหนียวนุ่มกัดแล้วถึงไส้อย่างเอร็ดอร่อย

‘ร้านเต้าฮวย ยาสูบ’ เปิดขายตั้งแต่ 09.00-17.00น. ทุกวันจันทร์-วันเสาร์ บริเวณหน้าโรงพยาบาลสวนเบญจกิติ เฉลิมพระเกียรติ ๘๔ พรรษา การยาสูบแห่งประเทศไทย หรือข้างหลังตึกที่ทำการโรงงานยาสูบแห่งประเทศไทย

เบอร์โทรศัพท์โทรสั่งน้ำขิง น้ำเต้าฮวย เฉาก๊วย บัวลอยน้ำขิง ของร้านเต้าฮวย ยาสูบ สามารถติดต่อได้ที่เบอร์ 086-7827-640

“ก็มาชิมมาลองกันได้ครับ ไม่เหมือนที่ไหนแน่นอน แต่อาจจะต้องรอนานหน่อย 1 ชั่วโมง เพราะสั่งกันก็ทีบางคน 20 ถุง 30 ถุง แต่รับรองว่าอร่อยแน่” แป๊ะกล่าวพร้อมกับชำเลืองมองไปที่รถพ่วงคู่ใจที่เมื่อราว 3 ปีที่แล้วบรรดาลูกค้าพนักงานในโรงงานยาสูบซื้อให้พร้อมกับตั้งชื่อให้ว่า ‘เต้าฮวย ยาสูบ’

 

RELATED